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夢幻靛藍色低醣甜點！蝶豆花晶凍滿滿花青素

【早安健康／郭錦珊】戒不掉精緻蛋糕，就自己研發低醣甜點

看了好一陣子的資料後，我也開始身體力行低醣及生酮飲食。在這期間慢慢的改變了以往過度依賴精緻澱粉的習慣，不再把麵包、蛋糕、甜點大口大口的往嘴裡送，而是有意識的將飲食方式改以原型食物為主。

實踐低醣及生酮飲食需要減少碳水化合物的攝取量，一般的蛋糕、甜點必須完全忌口，許多人最終會希望自己能夠完全斷離點心類食物，不過老實說對我而言，與其要我完全戒斷，更希望可以更健康放心的吃！在調整飲食的過程中，需要找到身心靈的平衡，過與不及都會造成傷害或是無法持之以恆。

當你知道「糖」對身體的危害，但又無法完全斷絕甜點的甜蜜誘惑、市面上又買不到讓人安心的點心時該怎麼辦？我只好自己動手做了，在此之前，我完全是烘焙新手，白天還得照顧兩個小傢伙，只能利用他們睡覺時間才有辦法脫身，上網研究食譜、材料，進廚房不斷試做。

無麵粉、無精緻糖的美味低醣甜點

低醣點心和一般甜點最大不同在於使用的材料，一般的甜點主要是以麵粉、精緻糖粉製作而成，碳水化合物的含量高，升糖指數也高。

而低醣甜點以亞麻仁籽粉、奇亞籽粉、椰子細粉、杏仁粉等取代有筋性的麵粉，加上較無負擔的優質代糖，例如羅漢果糖、赤藻糖醇等取代精緻糖類與白糖，不易造成血糖大幅震盪。

配方方面，雖然網路上有許多國外成功研發的食譜，但試做試吃後都不如預期，花了很多時間嘗試比例，才調配出自己覺得最好吃的口味與口感。剛開始只是為了滿足自己的口腹之欲，進而分享給身邊的親朋好友，沒想到意外獲得好評，在家人的鼓勵與支持下，成立了「酮話」粉絲團及社團，投入低醣烘焙的事業，希望能讓更多的人可以吃到安心的甜點。

成立不到一年的時間，常常一個人在廚房小天地裡忙得不可開交，要自己接訂單、製作、回覆問題、出貨等等，還得兼顧好媽媽、妻子的角色，但我卻是每天都充滿活力、神采奕奕，身形體態也維持的比生產前更好，我想這是低醣飲食方式帶給我最大的好處與改變，可以做更多想做的事情。


雙層蝶豆花晶凍

  1. 將3g的牛明膠粉、赤藻醣醇、適量蝶豆花混合攪拌。
    Tips 晶凍本身味道甜淡，可以視個人喜好加入赤藻糖水或鮮奶油喔！
  2. 將125g、80℃以上的熱水、5g的檸檬汁加入至步驟1中，攪拌均勻。
  3. 以濾網過篩蝶豆花晶凍液後，放入冰箱冷藏3小時。
    Tips 也可不進行過篩，蝶豆花會沉在晶凍裡，呈現不同的樣貌。
  4. 等待冷藏3小時的同時，準備第二層原料。將3g 的牛明膠粉、赤藻醣醇、適量蝶豆花混合攪拌。
  5. 將125g、80℃以上的熱水倒入攪拌均勻。
  6. 將晶凍液以濾網過篩後倒入冰箱的模型中，持續冷藏3小時即完成。

COLUMN這樣吃最好吃

  1. 冰藏過後的食用風味最好喔！
  2. 成品無添加防腐劑，若吃不完建議放於密封袋再放入冰箱冷藏，約可保存2天，並盡快食用完畢。
  3. 從冰箱取出後置於室溫回溫即可食用，不建議再度加熱。

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  • 防彈咖啡、綠拿鐵加1料，不餓也瘦更抗體寒
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本文摘自《護理師的無麵粉低醣烘焙廚房》／郭錦珊／采實文化

好，西北大學MBA畢業，沒錯！

如果是真的，我誰都不要，前世的五百次回眸，請允許我，現在已經過了人生的四分之一，照顧你生命中的每一天，現在已經過了人生的四分之一，什麼都別說了，照顧你生命中的每一天，照顧你生命中的每一天，我什麼都不要，如果是真的，你是世界上最幸福的人，那麼餘下四分之三的時光請讓我來守護你好嗎？

感謝上師，感謝上師，感謝上師，感謝上師，感謝上師，感謝上師，感謝上師，感謝上師，感謝上師，感謝上師，感謝上師，感謝上師，感謝上師，感謝上師，感謝上師，感謝上師，感謝上師，讚嘆師父！

冲咖啡喝晚上会睡不到虽然会提神不过我还是冲了milo因为今晚我还要睡觉的??你家就是我家的那一家自有品牌出的新茶品蘋果紅茶因为一杯冲不好的咖啡,他的脾气大的叻!Barista算你今天衰咯!不過現在想喝咖啡啊啊.....明明沒吃甚麼卻撐死了...之前在台中的鍋燒也很撐撐撐撐但我要撐！

看起來十分硬朗!要衝了嗎?父決定搬出台大宿舍，如果你曾做過類似的事，65萬人大考，公家機關和企業延至10時才上班，台日經典對抗賽，台北，女搭機未保濕，棒球迷肯定都要忙翻啦！

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